przechwałki kulinarne

[Martina]

czyli co umiemy robić, co zrobiliśmy ostatnio, ewentualnie co ostatnio jedliśmy u kogoś i chcielibyśmy też takie dobre umieć zrobić


no tak, chałka, pierogi i rosół mnie natchnęły

[ankaer]

to może ja podzielę się przepisem na idiotoodporne ciasto, którego nie umiem zepsuć


Francuski murzynek bez mąki - Le Negre

Składniki
• 200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
• 200 g masła (kostka)
• 200 g cukru (trochę mniej niż szklanka)
• 4 jaja
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (niekoniecznie)

Przygotowanie
1. Pokrusz czekoladę uderzając tabliczką w opakowaniu kilka razy o blat kuchenny.
2. Do miski wrzuć pokruszoną czekoladę i postaw na garnku z niewielką ilością gotującej się wody (tak by miska nie dotykała powierzchni wody). Miska nie może być plastikowa, bo się stopi! Rozpuść czekoladę mieszając.
3. Dorzuć wcześniej wyjęte z lodówki, pokrojone w kostkę masło. Rozpuść mieszając. Odstaw do ostygnięcia.
4. Oddziel białka od żółtek uważając, by żółtko nie dostało się do białek. Białka posól i odstaw do lodówki, żeby się schłodziły, co ułatwi ubicie piany.
5. Żółtka utrzyj z połową cukru trzepaczką rózgą lub mikserem, do momentu kiedy staną się blade. Wymieszaj je z masą czekoladową.
6. Włącz piekarnik i nastaw na 180°C. Jeśli masz piekarnik elektryczny - termoobieg nadaje się świetnie. Można też użyć dolnej grzałki, byle nie górnej.
7. Ubij białka z drugą połową cukru. Pamiętaj, że miska w której ubijasz białka i trzepaczka czy końcówki miksera muszą być idealnie czyste – inaczej piana może się nie ubić. Delikatnie połącz pianę z masą czekoladowo-żółtkową.
8. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a jej ścianki wysmaruj masłem (moja ma średnicę 24cm i jest idealna ).
9. Przełóż masę do przygotowanej tortownicy. Lekko wygładź powierzchnię.
10. Piecz ok. 40 min w temperaturze 180°C. Ciasto w piecu rośnie, ale później po wyjęciu opada i ma popękaną skórkę. Jest upieczone, gdy wykałaczka wychodzi czysta.
11. Ciasto wyjmij z pieca i zostaw by ostygło.

[heksita]

Powtarzając się z wątku obok: Co do jedzenia: podobno robię pyszną zupę ziemniaczano-porową, owsiankę, pancake'sy, curry i całkiem niezłe sushi .

Ach, i zapomniałabym, uwielbiam piec, tylko że aktualnie próbuję być na diecie .

(02-05-2012 05:49 PM)Martina napisał(a):  nigdy nie jadłam sushi, ciągle nie mam okazji... :<

Ja to marzę kiedyś o przeprowadzce do Japonii tylko i wyłącznie ze względu na żarcie . Mogłabym się żywić tylko sushi, mam małego hopla na tym punkcie.

[Martina]

równie idiotoodporna jest sypana szarlotka

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru (lub mniej, w zależności od słodkości jabłek)
1 szklanka kaszy manny
1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych (lub wiaderko kupnej masy do szarlotki)
odrobina cynamonu, jeśli lubicie
3/4 kostki masła (około 170 g), najlepiej prosto z lodówki

Mąkę, cukier, kaszę i proszek wymieszać. Podzielić na 3 części.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Boki wysmarować masłem. Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem). Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.
Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut. Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy.
Szarlotka bardzo dobrze się kroi nożem z piłką, nawet na ciepło ^^

[zielonakredka]

ja nie umiem nawet parówek ugotować, a moja próba zrobienia naleśników skończyła się przypaleniem podłogi, ale...

moje ulubione żarełko to tikka masala, robiła moja bratowa gdy pierwszy raz przyjechała do Polski, nie wiem, czy u nas można znaleźć takie pudełko ze składnikami, szukałam tego po sklepach, ale jak dotąd nie znalazłam.
no więc to jest super-ostry ryż z super-ostrym sosem z jakimś mięchem (nie wiem co to za mięso, jako że nigdy go nie jadam) i do tego specjalne bułeczki? nie wiem, takie bułkowe placuszki, żeby jakoś złagodzić smak. PYCHA! mogłabym to jeść codziennie <3

a wiecie, że reniferowy ser jest brązowy i pachnie jak krówka? jakoś nie mam odwagi tego spróbować..

[magdala39]

Ło matko, mogę gotowac wszystko, na każdy temat i każdej porze. Mało tego, twierdzę o sobie, że jestem bardziej łakoma jak leniwa, bo gotuję nawet tylko dla samej siebie.... książek kucharskich mam w domu kilkadziesiąt i do każdej zaglądam, ale nigdy przepisów nie wykorzystuję dokładnie, służą mi raczej jako inspiracja, nośnik pomysłów...

[Martina]

Ada, też nie wiem czy bym spróbowała szczerze mówiąc. mięso to mięso, ale ser...

co ja lubię jeść... w sumie krótsza jest lista czego nie lubię

lukrecja, anyż, kminek (żadnego chleba ani sera z kminkiem, broń mnie panie borze), szpinak (ale tylko ta papka obleśna, liście świeże w sałatce mogą być), pierogi z mięsem (czy też knedle, to samo ścierwo), gołąbki, krokiety, flaczki, wszelkie języki/uszy/ogonki/nóżki świńskie, galareta z nóżek, krupnik, karp, anchois, szproty, wszelkie ryby w oleju (ale w pomidorach to już makrelę np. zjem), buraczki, wątróbka, zupa rybna, kaszanka, zielone oliwki, zupa szczawiowa.
tego do ust nie wezmę reszta może być albo bardzo chętnie widziana jest


a chyba jednak najszczególniej ukochałam sobie łososia i chałwę

---

o, magdala poruszyła dobrą kwestię - nie lubię gotować sama dla siebie. jak nie mam dla kogo, to jem kanapki albo tosty, ostatecznie jajecznicę, ale nic wymyślnego mi się nie chce robić, nawet jeśli umiem

[Pasażerka]

ja nie lubię sushi. znaczy nie tyle co nie lubię, co po prostu jest mi obojętne. zjeść zjem, ale nie robi to na mnie wrażenia.

a moim daniem popisowym jest makaron z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym oraz makaron z brokułem w sosie serowym. i cały czas ulepszam mój pomysł na cannelloni nadziewane mięsem mielonym i zapiekane w sosie śmietanowym, więc może to też kiedyś bedzie moje danie popisowe

---

Martina napisał(a):o, magdala poruszyła dobrą kwestię - nie lubię gotować sama dla siebie. jak nie mam dla kogo, to jem kanapki albo tosty

u mnie to samo. dopóki nie byłam z moim Nienarzeczonym i mieszkałam z współlokatorką-wegetarianką to żywiłam się niemal wyłącznie kanapkami, ewentualnie tostami, ale tosty to tylko wtedy jak i wspóllokatorka miała ochotę

[magdala39]

Renifer... próbowałam kiełbasy z renifera, co mi ją koleżanka z Norwegii przywiozła i nie było to najciekawsze moje doświadczenie gastronomiczne... ale spróbowałam, serka też bym spróbowała, spróbuję wszystkiego, ale nie może mi się ruszac na talerzu, znaczy, musi byc gotowane, smażone, pieczone....

[Monasi4]

Martina, tą szarlotkę to muszę zrobić, bo mi ślinka cieknie.
Hohoho, tylko trzeba te jabłka kupić
zielonakredka, ta tikka masala, brzmi genialne, kocham wszystko co ostre.

A sushi fakt, trzeba spróbować. W ogóle wszystkiego trzeba kiedyś spróbować

[Martina]

za mną sushi to już od ponad roku chodzi i chodzi i dojść nie potrafi do skutku

[toruko]

Pasażerka napisał(a):ja nie lubię sushi. znaczy nie tyle co nie lubię, co po prostu jest mi obojętne. zjeść zjem, ale nie robi to na mnie wrażenia.

u mnie dokładnie to samo ale nie jadłam takiego restauracyjnego jedynie domowe, może kiedyś się skuszę

[anusiagd]

Renifera też próbowałam! W 3 klasie podstawówki był u nas pan z Laponii i dawał nam do smakowania. Pamiętam do dziś, ale jakoś nic szczególnego...

Zazdroszczę Wam trochę tego kulinarzenia. Sama jakoś nie mam smykałki (chyba po mamie). Owszem, umiem zrobić parę prostych rzeczy, ale.. Jakoś tak bez polotu. Jeszcze dla kogoś, to jeszcze. Ale żeby samej? U mnie w domu raczej się nie je słodyczy, nie piecze się prawie nic (moja mama nie lubi ani tego ani tego). Swego czasu piekłam dla TZta ale w sumie on nie lubi słodkiego, wiec tylko wymysla, to przestalam. A tak to czasem machne babeczki z paczki, piernika z paczki
(ale umiem zrobic tez samego!)

Tylko sosow z paczki nie lubie, robie wg wlasnego przepisu. Nie wiem,ja jestem bardzo zabiegany czlowiek i jakos ciagle mnie nie ma, a gotowanie jednak trwa. No i mowie: dla kogos. TZ tez woli tradycjna kuchnie typu schabowy, a nie jak ja cos wymyslam. A ja wole.. Zreszta pewnie inaczej by bylo, gdybysmy mieszkali razem. Wtedy moze mi sie zachce...

Jestem wielka fanka wszelkich zup.
(poza pieczarkowa, bo palam nienawiscia do wszelkich grzybow)

A i robie bardzo dobrego kurczaka w sosie smietanowo ziolowym, dobre zrazy, dobry a'la kebab i dobre spaghetti carbonara

Moj przyjaciel za to gotuje swietnie, kocha to robic, zawsze celebruje obiady (mimo, ze mi sie czasem na wakacjach po prostu by nie chcialo), ale sa takie dobre, ze oooraju Wtedy nawet mam czasem faze na 'ugotuj cos' ale szybko sie ona konczy

[ankaer]

moje kulinarzenie w sensie słodkości poza idioto odpornym murzynkiem i pepparkakor raczej nie występuje Podobnie sprawa wygląda z daniami że tak powiem "ogólnymi" wyjątki: danie firmowe - zupa pomidorowa i spagetti z jakimś nie mięsnym sosem No chyba, że mi ktoś siądzie na ambicji wtedy otwieram książkę kucharską i kombinuję z lepszymi lub gorszymi rezultatami

[get_me_out]

sushi robiłam kiedyś nawet

a co do dań popisowych - lasagne z sosem bolognese i szpinakiem, pierogi ruskie, zupa meksykańska i kurczak w musztardzie w moim wykonaniu zawsze wzbudzają zachwyt współbiesiadników

[heksita]

O, lasagne! To też mi całkiem nieźle wychodzi, mniam!

Powiem Wam, że dzisiaj po raz pierwszy jadłam włoską zupę minestrone i się rozczarowałam. Ta moja to było pomidorówka z warzywami .

[Martina]

minestrone też kiedyś jadlam i nie była zbyt ciekawa, powiem nawet że gorsza od zwykłe jpolskiej pomidorówki.


dzisiaj pierogi ruskie pływające w barszczu czerwonym

[hardgirl123]

dziś zapiekanka ryżowa

[Adadam]

moje ulubione ciasto, które uwielbiam robić to

'pani walewska'

Placki (ciasto kruche):
• 2 pełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 20 dag masła roślinnego w kostce lub masła
• 4 żółtka
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa:
• białka z 4 jaj
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich



Masa budyniowa:
• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 250 g masła roślinnego lub masła

Placki (ciasto kruche):
•Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.

•Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).

•Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Masa bezowa:

•Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Masa budyniowa:

•Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.

•Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.


Gute Apetit

[machia]

E, za dużo roboty
Ja zrobiłam właśnie ciasto z mikrofalówki:
4 łyżki mąki
3 łyżki cukru
1,5 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
3 łyżki oleju
1 jajko

Wymieszać i wsadzić do mikrofali na 3-4 minuty na maksymalną moc Polecam w miseczce, z kubka ucieka.
Wyjąć, wystudzić i zajadać